にんたまジャムを作りました。

今年はニンニクつくりに失敗しました。

途中まではとても順調だったのですが、2月から4月にかけてよく雨が降りました。
もともとあまり排水の良くない低い土地の畑なので、高畝にしたりシリカを使ったり、堆肥や焼き糠を入れたりといろいろ工夫してやっていたのですが、3日おきくらいに雨が降ると乾く間がない。

とうとう3回も水浸しになって、順調だったニンニクもお尻の方から腐ってきました。

がビ~~ン!

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ニンニクだけじゃなく、ジャガイモも畑ごしらえが出来なくて、切り分けた種イモにカビが生えて、遅れて植えたけれど腐ってしまいました。

畑はやっぱり排水が良くないとだめですね。

 

たまたま来たご近所の奥さんと話していて、空いている畑があると聞き、見に行きました。そこはちょっと小高い丘の上で、排水に心配はないけれど、今度は水が欲しい時に困るかなあと思ったのですが、奥さんが整地を手伝ってくださることになったので、今年は借りてみようと思いました。

まだ畑とは言い難く、草刈や堆肥や焼き糠を入れたり、耕耘作業が出来ていないのですが、少し暑さが和らいだら手を付けるつもりです。

 

前置きが長くなりましたが、今年のしょぼいニンニクとちょっと小さめの玉ねぎを使い切りたかったので、なんかよいアイデアはないかと本屋さんに行き、出会ったのがこの本でした。

 

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この本は主婦と生活社から出ている生活シリーズの1冊(本体価格900円)で、にんたまジャムを使ったお料理の本です。

私はそのにんたまジャムを作りたかったので参考にしました。

(なかなか書いてある通りにできない私なんですが、ごめんなさい!)

 

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【材  料】

皮をむいた玉ねぎ・・・・500g
皮をむいたニンニク・・・100g
水・・・・・・・・・・・100㎖
はちみつ・・・・・80g(パルスイートなら20g、砂糖なら60g)

パルスィートとはちみつを混ぜて作るときは
パルスィート小さじ1+はちみつ60gにするとよいそうです。
ポッカレモン・・・・・・大匙2(レモンの絞り汁大匙2)

写真を撮るときポッカレモンを入れるのを忘れました。
・・・・やっぱりあわてん坊ですね!

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玉ねぎは最初に皮をむく時、上側と根の付いていたところを切って、小さく切った時にばらばらになるようにしてから計量すると良いと思います。

小さめに切った玉ねぎとニンニクとお水100㎖を耐熱容器に入れ、ラップをします。
ラップの両端を少し開け、水分がちょっと逃げるようにしておきます。

そして電子レンジ600wで14分加熱します。
粗熱がとれたらミキサーに入れるのですが、あいにくミキサーがないのでお鍋に入れました。

 

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お鍋の中へ煮た玉ねぎとニンニクを汁のまま入れ、はちみつとポッカレモンも入れてブレンダーでグルグル。

 

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粗熱がとれてからと書いてあるのに、あわてん坊の私は熱いまま入れてやったので、途中でピッとはねてアチッと言ってしまいました。

やはり書いてある通りにしないといけませんねぇ。

 

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滑らかになったらもう一度耐熱容器に戻し、今度はラップをしないで電子レンジ600wで6分間加熱します。

そして出来上がりです。

 

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今度は熱いまま、きれいに洗って完全に乾燥したビンに詰めて蓋をします。(やけどしないように気を付けて!)

熱いうちにビンに詰めると、冷えた時中の空気が縮んで真空になります。(中身が少ないと真空には成りません。)


この入れるビンに困るのです。なかなか適当な大きさのビンがなく、前もって溜めていた中から何個か選んで使ったのですが、最後は少し余ったり・・・・。冷めてからすぐ味見するためにトーストに塗って見ました。

ほんのり甘く、匂いもほとんど気にならないくらいで、美味しかったです。

パンに塗るだけじゃなく、ドレッシングに混ぜたり、お肉を焼くときに使ったり、お味噌汁に入れたりスープに入れたり、色々と工夫したら面白いだろうなと思います。
実際本にはいろんなレシピが載っています。

へ~、こんな使い方があるんや!と思うようなのも書いてあります。


結局3キロほどの玉ねぎを使って作り、息子の家に送ったり、実家に持って行ったり、訪ねてきた友達やご近所にあげたりですぐなくなりました。
そしてまた作ろうとしたのですが・・・

今度はビンが無い!
差し上げた人にビンを返して!と言ったらお返しを催促しているようにとられても困るし・・・・・食べてしまった人はもらったビンは捨ててしまうだろうし・・・・・あわててコープでいろんなジャムを注文しました。(笑)

差し上げた人からはレシピを教えて欲しいと言われたり、かなり好評だったのですが、一番食べさせたかった娘からは「うちは二人とも接客業やし、子供も学校で臭いと言われたくないから要らんわ」と言われ、シュンとなっています。

でもその娘も黒ニンニクは食べてくれます。

何なんやろね??????

 

 

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2015-08-15 | Posted in 未分類, 楽しい食事1 Comment » 

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コメント1件

 ジャガイモとにんたまジャム | 秘亭のネタ | 2016.07.12 12:01

[…] にんたまジャムの作り方の記事も書いています。(にんたまジャム http://www.aiaruyasai.com/?p=1320 […]

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